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Conceito de qualidade, qualidade do produto e qualidade do processo, fundamentos de segurança do alimento, principais doenças de origem alimentar, conservação do alimento e novas tecnologias de processo, segurança e qualidade na cadeia produtiva de alimentos de origem animal, segurança e qualidade na cadeia produtiva de alimentos de origem vegetal, normas e padrões de qualidade - legislação, BPA, BPF, APPCC/HACCP, globalização e segurança do alimento, ferramentas de qualidade, embalagens, papel do consumidor na busca de qualidade.

Grau de Ensino: Graduação
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